サムチグイ(삼치구이)-サワラの焼き魚-

日本の食卓でも定番の焼き魚を韓国風にして召し上がれ!


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サムチグイ(삼치구이)-サワラの焼き魚-

 

韓国料理,レシピサムチグイ,삼치구이,サワラの焼き魚

 

やわらかくて、さっぱりとした身の魚は、焼き魚にすると本当に美味しいですよね?
今日は、簡単なサワラの焼き魚をご紹介します。

 

<材料>
サワラ・・・一匹
清酒・・・大さじ1
塩コショウ少々
食用油・・・大さじ2

 

(合わせ調味料(ヤンニョム))
醤油・・・大さじ4
ニボシの出汁、または水・・・大さじ4
ごま油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
唐辛子の粉・・・大さじ1
ごま塩・・・小さじ1
レモン汁、または酢・・・小さじ1
塩コショウ少々
タマネギのみじん切り・・・小さじ1
ニンニクのみじん切り・・・小さじ1
ネギのみじん切り・・・小さじ2
チョンヤン唐辛子(辛い青唐辛子)のみじん切り・・・小さじ2
料理酒・・・小さじ1/2

 

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<作り方>
1、サワラに清酒、塩コショウをかけ、20分ほど寝かせます。次に油を塗り、お腹の部分から弱火で15分焼きます。
2、ジュージューと音がし、油と水分が出てきたら、キッチンタオルでふき取り、裏返して10分焼きます。
3、合わせ調味料(ヤンニョム)をよく混ぜ合わせておきます。
4、焼いたサワラの上に、 合わせ調味料(ヤンニョム)をかけて召し上がってください。
※サバの場合も、同じ方法で焼いてください。
※最後の段階で、合わせ調味料をさっと塗ってから焼いてもおいしいです。
※小麦粉の衣を少しつけて焼いてもいいです。


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レシピ・写真:ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr)


アナバコリアのお役立ち情報
韓国には、焼き魚定食を出してくれるお店がたくさんあります。今回ご紹介したサワラ以外にも、
☆サバの焼き魚[고등어구이(コドゥンオグイ)]
☆サンマの焼き魚[꽁치구이(コンチグイ)]
☆イシモチの焼き魚[조기구이(チョギグイ)]
が一般的です。

 

今回のようにヤンニョムをつけて食べることもあれば、 焼き魚なのにわさびと醤油につけて食べることも多いです。なんだか日本で刺身を食べる時みたいですよね?韓国の焼き魚定食、韓国旅行でぜひ召し上がってみてください^^

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