チャドルバギビビングクス(차돌박이 비빔국수)―牛肉を盛ったビビン麺―

 
チャドルバギ(牛ヒレ肉)を盛った、おいしいビビングクスをご紹介します。
 
<材料>
そうめん・・・1人前
水・・・10カップ
塩・・・少々
 
レタスなどの野菜・・・お好みの量
チャドルバギ(牛ヒレなどで代用)・・・1/2つかみ
エノキ茸・・・1/2
キムチ・・・少々

(ソース)
酢・・・大さじ2
ごま油・・・小さじ1
唐辛子の粉・・・大さじ2
水あめ・・・大さじ2
唐辛子味噌(コチュジャン)・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
ごま塩・・・小さじ2
ニンニクのみじん切り・・・小さじ2
青唐辛子(チョンヤンコチュ)のみじん切り・・・小さじ2
塩コショウ・・・少々
醤油・・・小さじ1
料理酒・・・小さじ1

(出汁)
水・・・2カップ
鰹節・・・2つかみ

<作り方>
1、沸騰した湯で麺をゆで、冷たい水でゆすいだあとに水気を切っておきます。
2、ソースの材料をよく混ぜ合わせて、麺と和えます。
3、出汁のとり方は、沸騰した湯に鰹節をいれて、火をとめ、2分ほどおいたあと、鰹節をとりだします。そして、再び火をつけ、チャドルバギを湯がき、エノキも湯がきます。
4、野菜と麺、チャドルバギとエノキを盛り付けます。
 ※キムチは、砂糖、ゴマ油、ごま塩をまぜてから盛り付けます。

レシピ・写真:ミサンユ、イ・ジェゴン(http://misangu.kr) 

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