アワビ和え 전복무침

さっぱりと和えて食べれば、食欲をそそるアワビ和えを、一度あげてみます.. アワビは高くて負担だ....とおっしゃる方は... 牛肉でもいいですし~~ サザエでもいいです~ そして茹でたイカでもいいです...

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酢コチュジャンでさっぱりと、アワビ和え

さっぱりと和えて食べれば、食欲をそそるアワビ和えを、一度あげてみます..

アワビは高くて負担だ....とおっしゃる方は...

牛肉でもいいですし~~

サザエでもいいです~

そして茹でたイカでもいいです....

アワビの代わりに他の材料でも使ってみてください~~

他の材料を使って和えてもおいしいです~~~

 

アワビ和え(1皿)

材料準備(大匙スプーン計量です)

主材料: 生アワビ(大きいもの 3匹), 玉ねぎ(中 1/2個), にら(1握り), にんじん(1/6個)

薬味コチュジャン材料: コチュジャン(1), 唐辛子粉(1), 醤油(1), 酢(2), 砂糖(1), 水飴(1), ニンニクのみじん切り(0.5), ごま油(0.5), ごま(0.5)



さっぱりと食欲をそそるアワビの和えもの......^^

先に、せっかくアワビが出てきたので準備するところから…

先にアワビは伏せておいた状態でお湯をかけて....

このようにすれば、アワビを内臓まで苦労せず外しやすいです...

うん.....この過程が面倒ならば省略しても良いし~~

アワビが殻のなかにいたくて、踏ん張るアワビに勝てる力があふれる方はそのまま省略しても良いです...


その次は使わない歯ブラシやブラシなどで、前と横の面等をくまなくきれいに磨いて....
私は前の身の部分はよく磨きますが、実は横の部分はそのままの方がアワビらしくて....
それでもブラシで磨いたら "アワビ...お前はほんとにしわくちゃだね"... と思われるでしょう。

 

 


スプーンを使ってアワビの身と殻を分離します.....
この時深くスプーンを入れずに、そっと入れて身と内臓を注意しながら手で外します。


アワビの内臓と身を別々に分離して.....
内臓はおかゆを煮る時入れて食べたり...
煮て食べたり...^^
そして身の部分は料理に利用すれば良いですね~~


アワビの身の突き出た部分の内側に隠れている歯をとり除いて....
尖ったように黒い突起が出た部分に、包丁の鞘を縦にして、ぐっと押さえれば中にある赤い歯が出ます.....


アワビの歯をとり除いた姿.....^^

さー、このように手入れをすればアワビの歯かな?と思う赤いのが出ますね....
この手入れをせずにアワビを食べると、ぐにぐにとしたものが~
おいしいアワビ料理を食べて、気持ち悪く感じるものを噛んだら、原因はこれです~~!!
必ずとり除いてください~~

さー、ではこれから本当に料理を始めます.....

 

 

先にアワビ和えのコチュジャンソースを作っておきます...

薬味コチュジャンの材: コチュジャン(1), 唐辛子粉(1), 醤油(1), 酢(2), 砂糖(1), 水飴(1), ニンニクのみじん切り(0.5),ごま油(0.5), ごま(0.5)を一度に交ぜてコチュジャンソースを作っておいて....
玉ねぎ, にら, にんじんは食べやすく細切にして準備して....

上の方法通りに準備したアワビは内臓を除いて、身の部分だけ食べやすく薄く切って...


ボールに切ったアワビと野菜を一緒に入れて....


コチュジャンソースを入れて、食べる直前に和えて終り.....^^

好みによってごま油とごまをぱらぱら.....

好きなように追加してください~~


完成したアワビの和えもの.....^^

ちょうどアワビの内臓をもっと追加して入れて炊いた、アワビご飯ににら薬味醤油を入れて交ぜ合わせて..

そして一緒に添えたこのアワビ和えと、本当においしく食べたのでした...^^

アワビの和えもの...

またはイカの酢和え..

それともさざえの和えもの等を作って召し上がってみてください~~

ご飯を混ぜて食べてもおいしいです~~

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