晋州市 冷麺(ネンミョン)진주 냉면

晋州冷麺は、そばに冷たいだし汁をかけた平壌冷麺と似ている。麺は近隣の智異山山間地方で栽培したそばで作り、だし汁は肉の代わりにいりこ、しじみ、い貝、干しタラなどの海産物で作ってあり淡白だ。

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● 晋州市 *冷麺(ネンミョン)*

 

晋州市 ?冷麺(ネンミョン)

 

冷たく辛いものの代名詞


晋州冷麺は、そばに冷たいだし汁をかけた平壌冷麺と似ている。麺は近隣の智異山山間地方で栽培したそばで作り、だし汁は肉の代わりにいりこ、しじみ、い貝、干しタラなどの海産物で作ってあり淡白だ。平壌冷麺は、トンチミ大根を薄く切って具に使う一方、晋州冷麺はキムチを薄く切ってのせて、梨、きゅうり、牛肉、薄焼き卵で五色の具をのせる。券番(妓生の組合)を出入りした身分の高い人が夜食として好んで食べた。季節に関わらず冷たくて酸っぱい食べ物が食べたくなったら、冷麺一杯で活気を取り戻すことができる。

☆グルメ情報

晋州市 ?冷麺(ネンミョン) - 晋州冷麺

 

*晋州冷麺

位置:晋州市鳳谷洞 28-7 
電話:82-55-741-0525

*晋州冷麺

位置:晋州市江南洞 141-1
電話:82-55-756-2525

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