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オススメグルメ

晋州市 晋州うなぎ蒲焼 진주 장어구이

晋州のうなぎ蒲焼は、海や川で育ったうなぎに独特の味付けをして食べる晋州の代表的な料理で生臭さもなく淡白で肉質も柔らかく香ばしい味がします。

晋州市 晋州教坊料理 진주 교방요리

晋州教坊料理は中央の役人たちを接待するための宴会料理から始まった韓定食で、五色燦燗とした教坊交子膳(長方形の膳)は、花畑を膳にしたように並べ方が華やかだ。

晋州市 冷麺(ネンミョン)진주 냉면

晋州冷麺は、そばに冷たいだし汁をかけた平壌冷麺と似ている。麺は近隣の智異山山間地方で栽培したそばで作り、だし汁は肉の代わりにいりこ、しじみ、い貝、干しタラなどの海産物で作ってあり淡白だ。

晋州市 ビビンパ 진주 비빔밥

味と栄養がすぐれていて、朝鮮時代には宮中で好んで食べる料理の一つであり、太宗の時代は漢陽の政丞(議政府)の人たちがビビンパを食べに晋州にたびたび来たという記録がある。

晋州市 偽祭祀飯(ホッチェサパプ) 헛제사밥

偽祭祀飯は、昔米が貴重だった時代、両班だと明らかにして米の飯を食べるのがすまなくて、偽の祭祀を執り行なって祭祀の食べ物を食べたことに来由する料理だ。

晋州市 食べ物体験 진주시 먹거리체험

晋州ビビンバが花飯(コッパプ)、または七宝花盤といわれるのは、 銅黄色の丸い真鍮の器と白色のご飯、そして5つナムルが合わさって、 7つの色の美しい花模様をしているからだ。